Karya ilmiah pembuatan tempe

KATA PENGANTAR

        Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh. alhamdulillahirabbilalamin. Segala puji bagi Allah yang telah menolong kami menyelesaikan makalah ini dengan penuh kemudahan. Tanpa pertolongan NYA mungkin penyusun tidak akan sanggup menyelesaikan dengan baik. shalawat dan salam semoga terlimpah curahkan kepada baginda tercinta yakni nabi muhammad SAW.

       Penyusun juga mengucapkan terima kasih kepada guru Biologi . Tidak lupa kami mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membimbing penyusun agar dapat mengerti tentang bagaimana cara kami menyusun karya tulis ilmiah.

      Semoga makalah ini dapat memberikan wawasan yang lebih luas kepada pembaca. Walaupun makalah ini memiliki kelebihan dan kekurangan. Penyusun mohon untuk saran dan kritiknya. Terima kasih.

 

 

Bogor, 1 Oktober 2017

 

 

                                                                                      PENYUSUN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DAFTAR ISI

 

COVER................................................................................................................... 1

KATA PENGANTAR........................................................................................... 2

 

DAFTAR ISI........................................................................................................... 3

BAB I PENDAHULUAN

1.1  Latar Belakang.................................................................................................... 4

1.2  Rumusan Masalah............................................................................................... 4

1.3  Tujuan................................................................................................................ 4

1.4  Hipotesis............................................................................................................ 4

1.5 Pengumpulan data.............................................................................................. 5

 

BAB II PERCOBAAN

2.1 Landasan teori.................................................................................................... 6

2.2 Alat dan bahan.................................................................................................... 6

2.3 Cara kerja............................................................................................................ 6

 

BAB III PENUTUP

4.1 Analiasis data...................................................................................................... 8

      4.2 Simpulan.............................................................................................................. 8

POTO KEGIATAN…………………………………………………………………10      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BAB I

PENDAHULUAN

1.1  LATAR BELAKANG

Tempe merupakan salah satu makanan yang sering di konsumsi oleh masyarakat. Tempe merupakan salah satu produk olahan berbasis bioteknologi. Bioteknologi merupakan  cabang dari lmu Biologi .Tempe terbuat dari kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus sp. Jamur ini akan mengubah protein kompleks kacang kedelai yang sukar dicerna menjadi protein sederhana yang mudah dicerna karena adanya perubahan-perubahan kimia pada protein, lemak, dan karbohidrat.

 

 

1.2  RUMUSAN MASALAH

Masalah yang diambil dalam makalah ini adalah sebagai berikut :

1. Bagaimana Cara Pembuatan Tempe?
2. Apa Saja Khasiat Dan Kandungan Gizi?
3. Apa pengaruh jamur Rhizopus oryzae pada pembuatan tempe?

                   

 

 

 

1.3   TUJUAN

Karya ilmiah ini dibuat untuk memenuhi tugas mata pelajaran Biologi, serta dengan tujuan agar para pembaca mengetahui manfaat biologi dalam kehidupan sehari- hari yang mencakup berbagai aspek  termasuk dalam Bioteknologi pembuatan tempe yang memanfaatkan jamur Rhizopus oryzae dalam proses pembuatannnya.

 

1.4 HIPOTESIS

1. Proses pembuatan tempe cukup mudah dan praktis sehingga dapat dilakukan secara manual dirumah
2. Tempe makanan yang bergizi tinggi namun dengan harga yang terjangkau.
3. Jamur Rhizopus oryzae sangat berpengaruh dalm bioteknologi pembuatan tempe ini.

 

 

 

 

 

1.5 METODE PENGUMPULAN DATA

               Kami memperolah informasi mengenai bioteknologi pembuatan tempe ini dari:

 

1. Dari penjual bahan
2. Dari teman yang sudah pernah membuat karya ilmiah ini sebelumnya
3. Dari internet berupa blog ataupun video

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BAB II

 PERCOBAAN

 

2.1 Langkah Kerja

Pembuatan Tempe
            Pada dasarnya proses pembuatan tempe merupakan proses penanaman mikroba jenis jamur Rhizopus sp pada media kedelai, sehingga terjadi proses fermentasi kedelai oleh ragi tersebut. Hasil fermentasi menyebabkan tekstur kedelai menjadi lebih lunak, terurainya protein yang terkandung dalam kedelai menjadi lebih sederhana, sehingga mempunyai daya cerna lebih baik dibandingkan produk pangan dari kedelai yang tidak melalui proses fermentasi.
            Tempe terbuat dari kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus sp. Jamur ini akan mengubah protein kompleks kacang kedelai yang sukar dicerna menjadi protein sederhana yang mudah dicerna karena adanya perubahan-perubahan kimia pada protein, lemak, dan karbohidrat.

 

 

 

2.2 ALAT DAN BAHAN

       Alat :

 

• Baskom
• Saringan
• Kantong plastik/ daun pisang
• Dandang
• Kompor
• Perlalatan lain yang diperlukan

 

             Bahan:

• Kacang kedelai
• Ragi tempe

 

 

       2.3  CARA KERJA:

• Bersihkan kacang kedelai
• Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air biasa
• Lepaskan kulit kedelai yang telah lunak dkemudian cuci dan bilas menggunakan air
• Kukus/rebus biji kedelai sampai empuk
• Setelah empuk diamkan kedelai hingga dingin
• Taburkan ragi tempe sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata
• Siapkan kantong plastik atau daun pisang . jika menggunakan kantong plastik, berilah lubang-lubang kecil pada kantong plastik tersebut.
• Masukkan kedelai yang telah diberi ragi kedalam daun pisang atau kantong plastik yang dilubangi
• Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari hingga seluruh permukaan kedelai tertutupi jamur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BAB III

PENUTUP

 

           3.1 ANALISIS DATA

 

1. Proses pembuatan tempe cukup mudah dan praktis sehingga dapat dilakukan secara manual dirumah
2. Jamur Rhizopus oryzae sangat berpengaruh dalam bioteknologi pembuatan tempe ini.

 

            3.2 KESIMPULAN

 

       Berdasarkan hasil per cobaan diatas dapat kita ketahui bahwa proses pembuatan tempe itu sangat mudah dan praktis, sehingga kita dapat membuatnya sendiri dirumah, inilah salah satu manfaat biologi yang telah kita rasakan dalam bidang makanan, yaitu dengan memanfaatkan jenis kapang seperti Rhizopus oryzae dalam pembuatan tempe . Sehingga didapatlah bahan makanan yang banyak mengandung  gizi dengan harga terjangkau.